Sistemul Complet Sous-Vide, Echipamente Profesionale HoReCa
- Gatitul sous vide o sa va incante prin simplitate si savoare.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
- Metoda de gatire sub vid (din limba franceza ,,sous vide’’) presupune gatirea alimentelor intr-o baie de apa, la o temperatura controlata precis.
- Inainte sa fie introduse in apa, alimentele sunt vidate in pungi speciale din polietilena.
- Timpul de gatire este indelungat, de la cateva ore pana la 72 de ore, in functie de rezultatul dorit.
- Temperatura de gatire se situeaza intre 45 de grade Celsius pana la 95 de grade Celsius, fara sa se atinga punctul de fierbere al apei.
- Carnea preparata prin aceasta metoda este suculenta, frageda, nu isi pierde din masa, este gatita uniform si se topeste in gura.
- Un alt avantaj al gatirii in vid este ca se pastreaza toate substantele nutritive, iar alimentele gatite pot fi pastrate in vid, un timp mult mai indelungat, decat folosind metodele traditionale.
Dotarea pentru gatitul sous vide cuprinde:
Aparat de vidat pungi alimente |
Sistem Sous-Vide |
Pungi Vid - alimente |
